Noże, scyzoryki, latarki i inne pierdy...

[sp5it]

A umiesz ostrzyć z ręki?

[Saiya-jin]

Nie wiem co to znaczy.  Ostrzy się na kamieniu wodnym? Nie ostrzyłem, ale wszystkiego można się nauczyć.

[waski]

Mój kolega miłośnik kuchni azjatyckiej, gotowania i bardzo dobry moim zdaniem kucharz ostatnio sprawił sobie Yaxella Super Gou. Ten nóż to dzieło sztuki!! Ma też jakieś KAIe też piękne.

 

Znalazłem zdjęcie tego noża. 

Edytowane 11 Sierpnia 2020 przez waski
Zdjęcie

[coolmen77]

3 godziny temu, Saiya-jin napisał:

Nie wiem co to znaczy.  Ostrzy się na kamieniu wodnym? Nie ostrzyłem, ale wszystkiego można się nauczyć.

No to naucz sie na jakimś tańszym nożu inaczej po pierwszych próbach na 99% porysujesz ostrze, nie wspominam o wyprowadzeniu krawędzi tnącej  

Ewentualnie kupić jakiś system ale to już trochę szpeju dojdzie

Ja używam prętów ceramicznych, szybko można sie nauczyć, tylko jeden porysowany nóż wystarczył do ostrzenia tak, żeby golił 😁

[waski]

Ja np. korzystam z takiego imadełka od Lansky. Nie popsułem jeszcze żadnego noża. Polecam. 

[espe0]

3 godziny temu, waski napisał:

Ja np. korzystam z takiego imadełka od Lansky. Nie popsułem jeszcze żadnego noża. Polecam. 

Też mam (dokupiłem jeszcze do zestawu szafir (o ile dobrze pamiętam). I nie mogę złego słowa powiedzieć.

 

Jeśli chodzi o dłuta i profesjonalne noże to ostrzę na takim urządzeniu DIY - szeroka tarcza boczna z MDFu z pastą polerską. To najszybsze możliwe przeostrzenie do ostrości brzytwy (dosłownie). Zrobię zdjęcie jak będę na pracowni.

[side]

12 godzin temu, waski napisał:

Ja np. korzystam z takiego imadełka od Lansky. Nie popsułem jeszcze żadnego noża. Polecam. 

 

Proszę, podaj model lub link.

[waski]

@sideja mam od dawna ten zestaw

https://lansky.com/index.php/products/std-3-stone-system/

(tylko w innym pudełku) + dokupiony w późniejszym terminie kamyk Black Hard Arcansas.

Niby na necie mozna znaleźć opinie, że dużo lepsze są wersje Lansky diamentowe bo te się podobno szybko zużywają, ale mam już to kilka lat i nadal jakoś nie widzę by nie nadawało się to do użytku (może zbyt rzadko ostrzę)...

[wdehe]

A dla leniwych,  z niepewną ręką, coś do ostrzenia noży kuchennych, w tym jakiś takich jak na obrazku?

Coś z silniczkiem może?

Noże róźne, cecha wspólna - nie ostre, ale zazwyczaj sabatier, o ile coś to znaczy, w tym santoku (uwielbiam ten kształt).

[coolmen77]

Na Ali jest promka na pręty Taidea
https://a.aliexpress.com/_BOUR5s

Niecałe 60 zł za zestaw, który spokojnie wystarczy na początek

[wdehe]

Hm, wolałbym coś  jak ta elektryczna. Tylko nie wiem jakie firmy robią dobre.

Moje noże tracą ostrość szybko bo żona i córka z uporem maniaczek ładują je do zmywarki i lubią "szklane deski" do krojenia.

[retter]

Mój kolega miłośnik kuchni azjatyckiej, gotowania i bardzo dobry moim zdaniem kucharz ostatnio sprawił sobie Yaxella Super Gou. Ten nóż to dzieło sztuki!! Ma też jakieś KAIe też piękne.
 
Znalazłem zdjęcie tego noża. 

Na dropie podobne dzieła widywałem.
Ale fakt zanim kupi się dobry nóż warto nauczyć się używać i ostrzyc noże.
Do tematu muszę kiedyś wrócić.

Siakalakabum ucichł bialy szum...

[wdehe]

pytanie tylko ile warto wydać na pojedynczy "zwykły" nóż kuchenny, 

naprawdę są tak duże różnice, że warto przekroczyć to 50 (100) funtów w cenie jednego noża (w TKmax po obniżonej cenie kupuję) zazwyczaj te sabatier, dlatego, ze kiedyś jakiś dwóch rodaków coś się tam gadało przy półce z nożami, i jeden drugiemu tłumaczyć czemu warto, coś o stali, ostrzeniu itp. zapamiętałem, tyle, że niby dobre.

 

u mnie noże (i patelnie) maja krótki żywot, podejrzewam, że to zasługa zmywarki,  dlatego często kupuję nowe, , i mnie trafia,

bo mój nowy santoku (uwielbiam ten kształt) już jest tępy, a ostrząc z ręki to ja mogę co najwyżej wyszczerbić ostrze

dawno temu potrafiłem naostrzyć wiertło na ścifierce, (na warsztatach szkolnych nauczyli) ale ostrzenie noży nigdy mi nie wychodziło

[waski]

Kup sobie jakiś system do ostrzenia, który trzyma kąt i napraw swojego Japończyka. 

Ewentualnie możesz taki system wykonać samemu jest mnogość filmów na YT.

U mnie żaden z noży (poza "obiadowymi") do zmywarki nie trafia. Od razu są myte, wycierane do sucha i nadal wyglądają prawe jak nowe.

Jak nie będziesz dbał to rozwalisz każdego i szkoda pieniędzy. Japońce na wypasie mają krawędź tnąca dość kruchą przez, co łatwo ja np wyszczerbć ale z drugiej strony długo trzymają ostrość.

 

[espe0]

59 minut temu, waski napisał:

żaden z noży

Największy ból mam jak widzę jak ludzie te swoje wypasione noże wkładają do suszarki razem z innymi sztućcami. Też mam kilka fachowych noży co prawda nie japońskich ale zaraz po użyciu myję je i trafiają na swoje miejsce a nie w kupę z innymi sztućcami. A już w ogóle to do noży mam osobną gąbkę bo zawsze jest pocięta mimowolnie 

[wdehe]

cóż,

żona i córka 😟

nie po to mają zmywarkę by cokolwiek myć ręcznie, "bo zmywarki po to są by myć w nich wszystko",

i tyle w temacie psucia noży i zdzierania teflonu z patelni itp...

się zużywa to się kupuje nowe ,

i co ja mogę ...

[waski]

Ja noża za 1k lub więcej nie pozwolił bym nikomu poza mną dotykać pod karą chłosty conajmniej 😀

[retter]

cóż,
żona i córka 
nie po to mają zmywarkę by cokolwiek myć ręcznie, "bo zmywarki po to są by myć w nich wszystko",
i tyle w temacie psucia noży i zdzierania teflonu z patelni itp...
się zużywa to się kupuje nowe ,
i co ja mogę ...

Pokaż jakiś film, daj do używania tani nóż a swoje trzymaj gdzie indziej. Pokaż co ile kosztuje i to zwyczajnie niszczy, traci wydane pieniądze. Jak pomęczą się tępymi docenia ostre.

Siakalakabum ucichł bialy szum...

[Saiya-jin]

W dniu 16.08.2020 o 10:43, wdehe napisał:

cóż,

żona i córka 😟

nie po to mają zmywarkę by cokolwiek myć ręcznie, "bo zmywarki po to są by myć w nich wszystko",

i tyle w temacie psucia noży i zdzierania teflonu z patelni itp...

się zużywa to się kupuje nowe ,

i co ja mogę ...

 

Powiedz:

- Ok, to jak zniszczycie, to odkupujecie mi ten sam model za swoje pieniądze.

[wdehe]

kupią, mam to szczęście, że żona zarabia więcej niż ja i jest bardzo szybka w wyrzucaniu i kupowaniu nowych rzeczy

[retter]

To poproś o cały dobry komplet tylko dla siebie i poproś aby go nie używali.
Sobie niech kupi i używa co chce.

Wiele kobiet wydaje kasę bez opamiętania.

Siakalakabum ucichł bialy szum...

[espe0]

29 minut temu, retter napisał:

Wiele kobiet wydaje kasę bez opamiętania.

 

Hehe. To forum takich facetów

[retter]

 
Hehe. To forum takich facetów

Znam sporo z poza forum, daj tylko możliwość wydania. Kobiety są bardziej podatne na zakupy, faceci na zakupy zabawek patrz audio.

Siakalakabum ucichł bialy szum...

[Saiya-jin]

Kupiłem Tojiro Shirogami 210mm gyuto. Taki sobie. W sumie więcej się po nim spodziewałem. Zwykły marketowiec nie jest wcale jakiś dużo gorszy.

 

 

 

Edytowane 20 Września 2020 przez Saiya-jin

[Lord Rayden]

12 godzin temu, Saiya-jin napisał:

Kupiłem Tojiro Shirogami 210mm gyuto. Taki sobie. W sumie więcej się po nim spodziewałem. Zwykły marketowiec nie jest wcale jakiś dużo gorszy.

 

 

 

To z okresu shogunatu Tokugawa ?